あるあるダイエット大辞典

寒天ダイエットに取りかかる前に、寒天の成分を詳しく知りましょう。寒天はほとんどは食物繊維（アガロースと呼ばれる多糖類）からできており、ヒトの消化酵素のみでは分解されない。ただし、いくらかは、胃酸により分解しアガロオリゴ糖となり吸収され、生理的な作用をもつことが近年研究されている。

寒天は、酵素の分解に非常に強い。一例を挙げると、フルーツ（パイナップルとする）を入れて寒天で固めるデザートを作るとする。この場合、フルーツは煮立てることなく生の状態で寒天で固められる。これがゼラチンのゼリーだとそうはいかない。なぜなら、フルーツの酵素にゼラチンが分解されて固められないからである。フルーツと寒天を使うとダイエットは簡単にできるのではないでしょうか？